#Emprendedoras Sinfonía: Tés Gourmets by Mónica Devoto

Mónica Devoto se animó a dejar su carrera corporativa para dedicarse 100% a su pasión: El Arte del Té. Así nace Sinfonía, un emprendimiento familiar junto a su hija Valentina que despliega un universo de aromas y sensaciones fascinante, ¡y hasta un viaje por la ruta del té en India con Locas x el Mundo!

  • ¿Cómo nace Sinfonía?

Mónica Devoto: Sinfonía es la concreción de un sueño que fue naciendo a lo largo de los últimos años de la pasión por lo que hago. El Té me dio la oportunidad de acercarme a todos aquellos que comparten este mismo camino armónico, respetuoso, justo y sereno que nos brinda el Arte del Té. Los blends Sinfonía son el resultado de una búsqueda durante años y alrededor del mundo de las mejores cosechas, diseñados y seleccionados especialmente con notas que destacan aromas y sabores para que disfrutes todos los momentos del día en compañía de una cálida taza de Té.

  • ¿Qué hacían antes de tener la marca?

MD: Luego de una carrera de leyes (Escribanía) y de haber trabajado durante varios años como directora y gerente de compras en una empresa familiar, comienzo  la búsqueda de un emprendimiento propio totalmente diferente relacionado con la inquietud por conocer más acerca del mundo del Té. En el año 2009 viajo a Argentina para formarme y capacitarme cursando la carrera de Sommelier de Té. A partir de ese año me he dedicado no solamente a continuar capacitándome con diferentes carreras asociadas al té sino también a conocer los diferentes países productores en distintas partes del mundo, como a transmitir todos mis conocimientos por diferentes medios, ya sean charlas, degustaciones, catas o eventos relacionados con el té. Mi hija Valentina, es Arquitecta y Diseñadora de Interiores, pero también una gran amante del té que vivió muy de cerca y me ha ayudado a lo largo de todos estos años. Nace de ella el proyecto de lanzar mi propia línea de blends Sinfonía con la promesa de ocuparse ella misma de la Empresa y dirección comercial.

  • ¿Cómo es trabajar con tu hija? ¿Pros y contras?

MD: Trabajar con Valentina en esta nueva Empresa es volver a trabajar en familia, algo que siempre he hecho y que disfruto mucho. Es el motor que se necesita cuando se comienza un nuevo emprendimiento. Tiene obviamente sus pro y contras!! Ja ja!! No tenemos recreos y a toda hora se habla de té y temas relacionados hasta cuando viajamos.

Estoy muy agradecida que pueda compartir este proyecto tan lindo con mi hija que me llena además de mucho orgullo por el buen trabajo que está haciendo.

  • ¿Qué puede tener de especial una Cata de Té?

MD: La cata de té es una experiencia sensorial única por la cual se conocen las diferentes características de un buen té, generalmente se hace a nivel profesional. Por un lado tenemos el análisis visual para analizar el color del licor, el análisis de aromas para valorar la complejidad del té y el análisis en boca para determinar, acidez, astringencia, cuerpo etc… Las degustaciones que realizo en los distintos talleres y eventos a diferencia de la cata, se acompañan con maridajes acordes a cada tipo de té, lo que nos brinda la posibilidad de ir desarrollando poco a poco los sentidos y de poder disfrutar el momento. Cualquiera que esté interesado en el mundo del Té puede comenzar con estas degustaciones sin tener conocimientos previos.

  • Cuéntanos acerca de los servicios de diseño y asesoramiento de catas de té para establecimientos y empresas gastronómicas.

MD: Con respecto a los servicios de asesoramiento, soy la persona responsable de la gestión del servicio de Té. Dicha gestión comienza con el armado y diseño de las cartas de Té adecuadas a cada restaurante, hotel o salón de té, teniendo en cuenta el servicio de buffet ofrecido. Asimismo realizo una continua capacitación al personal de los distintos establecimientos  para que tengan los conocimientos necesarios para preparar y servir él Te correctamente. Se asesora también en cuanto al stock, almacenamiento y rotación del mismo.

  • ¿Qué tenemos que tener en cuenta en relación al protocolo?

MD: En cuanto al Protocolo a la hora de servir el Té,  este va a depender del tipo de evento que se quiera realizar, ya que esto va a determinar la elección del tipo de Te a servir y su maridaje.

Es muy distinto el protocolo de un servicio de Te clásico a las cinco de la tarde que el de un Te frio servido a cualquier hora del día. Por lo tanto la elección de la vajilla, mantelería y hebras de Te puede variar desde la clásica taza de Té inglesa hasta un cuenco de cerámica oriental.

  • ¿Cómo fue la experiencia de viajar a la India con Mujeres junto a Locas por el Mundo

MD: La Ruta del Té en India junto a Locas por el Mundo fue una de las experiencias más lindas que viví ya que me dio la oportunidad de poder transmitir mis conocimientos a un grupo de mujeres maravillosas, ávidas de aprender y conocer el mundo del Té. En la región de Darjeeling productora por excelencia del mejor Té negro, llamado “ El Champagne de los Tés “ visitamos distintas Tea Farms donde pudimos apreciar los diferentes métodos de producción y proceso del Té.

Tuvimos la oportunidad de conocer la gente que trabaja en las plantaciones y vivir con ellos esa experiencia en la montaña donde día a día y desde la madrugada hacen la  recolección y manufactura del mismo. Además de la Ruta del Te tuvimos la oportunidad de disfrutar y conocer los distintos templos, monumentos y mezquitas de las grandes ciudades de India. Un viaje intenso, aromático y colorido, que despierta los cinco sentidos.

LXM – Ruta del Té India con Mónica Devoto. Un grupo de mujeres recorrió durante 15 días la India.
  • ¿Cómo se siente ser tu propia jefa?

MD: El hecho de poder trabajar en un emprendimiento donde uno es su propia jefa es algo nuevo para mí, ya que siempre trabajé junto a mi familia en una empresa muy grande y demandante donde los horarios de trabajo iban de sol a sol y no había días de descanso. Esta nueva posición me ofrece una mayor libertad, que a su vez me permite  planificar mejor  mi tiempo para poder viajar y seguir adquiriendo nuevos conocimientos y tendencias en el mundo del Té, que luego transmito  en mis charlas, encuentros y degustaciones, que es lo que más disfruto.  Valentina es la que se ocupa ya del trabajo comercial y ejecutivo junto a un equipo de trabajo de 5 personas que ya hace tiempo que nos acompañan en este proyecto de desarrollo de Sinfonía.

  • Un consejo para las emprendedoras que están por animarse a empezar su negocio.

MD: Mi consejo para aquella persona que quiera emprender un negocio en el rubro que sea, es que no vea como limitantes la etapa de la vida en que se encuentra ni su actividad anterior. Debe encontrar el disfrute en aquello que la apasiona, pero hacerlo con pasión, dedicación y planificación.

  • ¿Qué delicias de Sinfonía van a disfrutar los afortunados que concurran al Sunset de Chicas Guapas en Punta del Este?

MD: En el SUNSET de Chicas Guapas, vamos a degustar dos blends SINFONIA fríos:  Tentación de Almendras que es una tisana (Rooibos), ideal para beber fría, rica en vitamina C y minerales, en este caso blendeada con turrón, almendras y miel y Sencha Naranja Lima que es un té verde japonés con destacados aromas cítricos.

Si todavía no recibiste tu invitación a nuestro Sunset + Fashion Show en Punta del Este, el 7 de enero a las 18.30h, escribimos a info@chicasguapas.tv.

¡Te esperamos para empezar el 2017 con todo ChicaGuapa!

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